炖鸡汤的最佳搭配可以有多种选择。 下面内容是一些个人看法：
香菇炖鸡：香菇是一种营养 丰富的食材，与鸡汤搭配可以增加鸡汤的鲜味，同时也能 提高鸡汤的营养 价格。
竹笋炖鸡：与鸡汤搭配可以增加鸡汤的口感和营养 价格。
栗子炖鸡：与鸡汤搭配可以增加鸡汤的口感和营养 价格。
红枣枸杞炖鸡：与鸡汤搭配可以增加鸡汤的口感和营养 价格。
山药炖鸡：与鸡汤搭配可以增加鸡汤的口感和营养 价格。
土豆炖鸡：土豆是一种常见的食材，与鸡汤搭配可以增加鸡汤的口感和营养 价格。
炖鸡汤的注意事项：
选材：选择鲜嫩的鸡肉，去皮去油，尽量选择去鸡毛的带骨鸡肉。根据需要添加其它食材，如枸杞、淮山、红枣、山药、姜等等。
清洗：彻底清洗材料，避免带来杂质，影响汤的味道和口感。
烹制 时刻：炖汤需要的 时刻比较长， 时刻太短就无法熬出汤的味道和营养 价格， 时刻太长就会导致汤味过于浓，甚至容易变质。通常来说，炖鸡汤需要3～4小时，但具体 时刻还应根据汤的情况进行调整。
火候：炖汤的火候也是需要注意的，火候过大容易导致汤的营养流失和口感不好，火候过小则会影响到汤的味道。建议在炖汤时用中火，掌握好火候。
盛装：炖好汤后也要注意一些细节 难题，如盛装。建议将汤浇在鸡肉和其它食材上，这样可以保证汤的味道能够更好的渗透到食材中，增加汤的美味度。
注意卫生：在炖汤的 经过中，一定要勤搅拌，这样可以防止食材粘底。同时，也要注意汤面上的泡沫，这是汤中的油脂和杂质，应及时清除。
总之，炖鸡汤需要注意选材、清洗、烹制 时刻、火候、盛装和注意卫生等方面的 难题。只有在这些方面都做好了，才能炖出一锅美味营养的鸡汤。
小母鸡可以和猪心一起炖汤吗?
可以的，家禽类骨头可以混在一起煲汤。肉类不要超过1斤的比较好，这样煲出来的汤也是很美味的。
骨头汤一般是用猪大骨、肉骨或鱼骨，经长 时刻熬炖而成，其汤中富含大量“软骨素”和“骨胶原”，能 提高人体对钙质的吸收和补充。但骨头汤中含油脂和胆固醇高，尤其是骨髓，胆固醇含量特别高。
熬骨头汤若加入海鲜、菇类、动物内脏等，久炖后嘌呤含量相当高，喝下后经肝脏代谢，会产生大量的硝酸，对人体有害。另外，炖汤中加入绿色蔬菜， 由于煮得太久，汤中钾含量和草酸盐都会较高，慢性肾病患者喝了有损 健壮，还容易得肾结石等。
总之，鸡汤、骨头汤要适量喝，真正体虚可以喝，但也不宜喝熬得过浓的汤。另外，炖鸡汤、骨头汤时最好不要加其他动物内脏，同时应避免喝反复久熬的鸡汤或骨头汤。
鸡和 何一起炖即好吃又营养？
小母鸡和猪心是可以放在一起炖汤的。而且在炖汤的时候最好是不要加入调味料，比如说大料花椒桂皮等， 由于这样的话就会影响到鸡肉的鲜美度。
100克鸡肉食部分含水分74.2克，蛋白质21.5克，脂肪2.5克，糖0.7克，热量111千卡，钙11毫克，磷190毫克，铁1.5毫克，胡萝卜素0，硫胺素0.03毫克，核黄素0.09毫克，尼克酸8.0毫克，灰分1.1克。
1、鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的 影响。 除了这些之后，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。
2、鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很 丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。
3、鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
4、鸡汤能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生，有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感，以及咳嗽的次数，因此鸡汤能缓解感冒的症状以及改善人体的免疫机能，这是 由于鸡汤可以抑制粘膜的产生。
鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的 影响。
鸡和 何一起炖即好吃又营养？
强烈建议加香菇（不是蘑菇啊），喝汤吃香菇味特好．
2 另外有的话再加几片人参（西洋参也行）不要加太多，没有不加也行．
3 最后就是炖鸡时千万别放大料（花椒，八角之类的） 土豆炖鸡块的 行为详细介绍菜系及功效：东北菜 家常菜谱 私家菜
工艺：炖 土豆炖鸡块的制作材料：主料：鸡肉,土豆
调料：盐,料酒,生抽,葱,油,干辣椒,姜 教 无论兄弟们土豆炖鸡块 怎样做， 如何做土豆炖鸡块才好吃 1）鸡肉切块，用盐，料酒，生抽，葱拌匀腌制15分钟2）土豆去皮切1cm见方的小块3）锅内烧热油，放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色，水份大部分消失，下生抽和土豆块翻炒2分钟4）加水与材料齐平，放盐，大火烧开，小火慢炖20分钟，转中火加 几许干辣椒收干汤汁即可！柚子肉炖鸡的 行为详细介绍菜系及功效：脾调养食谱 气血双补食谱 哮喘食谱 咳喘食谱 祛痰食谱
口味：酸咸味 工艺：隔水炖 柚子肉炖鸡的制作材料：主料：公鸡500克
辅料：柚子300克
调料：盐5克 教 无论兄弟们柚子肉炖鸡 怎样做， 如何做柚子肉炖鸡才好吃 1. 将公鸡宰杀，去毛和内脏并洗净；
2. 将柚子肉装入鸡肚中， 接着放入炖盅内；
3. 上锅隔水炖熟，加适量的食盐进行调味即可。
小帖士- 健壮提示：
本品具有健脾下气、化痰止咳喘之功效，适于支气管哮喘患者食用。
猴头菇炖鸡的 行为详细介绍菜系及功效：神经衰弱食谱 补虚养身食谱 消化性溃疡食谱 防癌抗癌食谱 胃炎食谱
口味：咸鲜味 工艺：原炖 猴头菇炖鸡的制作材料：主料：鸡1500克,猴头菇150克
辅料：冬笋25克,油菜25克,金华火腿15克
调料：盐5克,花椒1克,黄酒15克,味精2克,大葱10克,姜10克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]2克,香菜10克,猪油（炼制）20克 教 无论兄弟们猴头菇炖鸡 怎样做， 如何做猴头菇炖鸡才好吃1. 将鸡煺去毛，掏去内脏，用水洗净，斩去头、爪，再斩成3厘米方块。猴头菇用开水泡30分钟，用凉水洗净泥沙，用手撕开，挤净水。将火腿、冬笋切成长方片；油菜切成段，葱、香菜均切成段；姜切成块，用刀拍一下。
2. 锅内放少量猪油，烧热后用葱、姜块炸锅，放入鸡肉块煸炒至半熟，添鸡汤，加花椒水、料酒、八角、茴香、精盐、猴头菇、冬笋、火腿，汤开后用微火炖烂，放入油菜，挑出葱、姜块、八角、茴香，将猴头菇、鸡块等捞在碗内，将锅内的汤烧开，撇去浮沫，放入味精，浇在碗内的鸡块上，上边放上香菜段即可。 猴头菇炖鸡的制作要诀：花椒水制作 技巧：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
小帖士- 健壮提示：
1. 本汤菜以猴头菇及鸡肉为主料。
2. 猴头菇为食用菌中名贵品，其营养 价格高，肉嫩，味鲜美，不仅为宴席之珍馐，亦为上好之补品，具有助消化、补五脏、抗癌之功效，与鸡肉同用则补益 影响更强。
3. 适用于消化不良、神经衰弱、胃及十二指肠溃疡病人食用，亦可作为癌症病人之膳食。
豆腐炖鸡块的 行为详细介绍菜系及功效：气血双补食谱 补虚养身食谱 术后食谱
口味：咸鲜味 工艺：炖 豆腐炖鸡块的制作材料：主料：母鸡300克,豆腐(北)300克
辅料：火腿50克,油菜心25克
调料：大葱10克,姜10克,盐4克,味精1克,料酒10克,香油2克 教 无论兄弟们豆腐炖鸡块 怎样做， 如何做豆腐炖鸡块才好吃1. 将母鸡洗净剁成块，放入沸水中氽一下，捞出，用沸水冲去血水备用；
2. 将豆腐切成大片；
3. 葱切段、姜切块；
4. 熟火腿切成长方片；
5. 青菜心（油菜心）切成段；
6. 将锅置于旺火上，加入清水1500克，净母鸡块和豆腐片烧沸；
7. 用小火炖50分钟，放入熟火腿片、青菜心段......
土鸡和 何煲汤最有营养
瓦罐鸡汤：
备料：土家鸡（平原农村野生野长的家鸡）。绝无人工饲料喂养，不是人工饲料喂养的鸡。选本年的新鸡，按正常生长规律，在中秋节前后最多一斤左右；隔年油气太重，肉虽然一样美，却熬火，且塞牙缝。
瓦罐：那种粗瓷象酒鬼酒瓶的罐（缶），外表粗糙，内胆有釉的那种，比如我家的那瓦罐，使用了差不多十多年，外表打了几道箍， 由于有裂缝。使用得越久的罐，煨出的鸡汤更美。
板粟：新鲜板粟，剥皮洗净沥干。
制做：瓦罐注满清水，1/2上下吧，冷水依次放入鸡，与板粟（可选），正宗瓦罐鸡汤无须任何调味品。放进烧柴火的灶堂，用余火包围瓦罐，慢慢煨， 不是明火，是那种象木碳那样的闇火，随着香味越来越浓，90-120分钟左右就熟啦。可以适当放点生姜，喜欢味大的可以适当放点点盐；不过，如是正宗湖 北土家鸡，无须放任何调料，包括盐。
三，椰子煲鸡汤：
用料:鸡1只,椰子1个,果皮四分一个,盐适量.
行为: 1.椰子肉洗干净后切成小块. 2.鸡(杀)好去了内脏洗干交,斩大件,沥干水. 3.果皮用热水浸一阵,刮去瓤洗干净. 4.把适量的清水保滚,放入鸡,椰子肉和果皮煲滚后,改为慢火煲它三个钟头,下盐调味就可以饮用了.
功效:椰子煲鸡汤味美味鲜甜,有益肠胃.
四，香菇鸡汤
材 料: 土鸡半只,北菇八片,红枣十粒,姜二片.
调味料: 酒一大匙,盐一茶匙.
作 法:
1，鸡洗净,切大块,先川烫过,冲净后放入炖盅内.
2，红枣泡 特别钟加入,北菇泡软,去蒂后,连同姜片一并放入炖盅,淋酒一大匙,
3，加入开水盖过所有材料,用电锅或蒸笼蒸四 特别钟后油盐调味即可.
重点提示: 北菇也是香菇的一种,菇蒂较厚,耐煮,而且香气浓,肥厚有弹性,比薄片香菇好吃. 也可以用鸡腿蒸,至少要半土鸡比较适台炖汤,肉鸡无味,不适合久煮.
五，乌鸡汤：
技巧1，
原料：乌鸡一只、人参几片、红枣几颗、生姜一片、盐适量；
制做：用料洗净,一起丢到煲里,1个半小时或者2小时即成 。（ 如鸡没 何油,就得适量放油）
技巧2,
原料：乌鸡一只,加当归、黄芪、黑豆、杞子、熟地(浸泡去沙)、红枣、淮生；
制做：慢火煲3个小时,喝汤连渣全都要吃掉。
功效：此汤调经(治痛经),养颜,一个月吃一遍,10年后包你看上去年轻5年.
六，汽锅鸡汤：
材 料: 土鸡半只,火腿四两,鲜笋一支,冬菇五片。
调味料: 酒一大匙,盐1/4茶匙,胡椒粉少许。
作 法:
1，鸡洗净,切块,川烫除血水,冲净后放入汽锅内。
2，香菇去蒂后,一切为二放入,加酒一大匙,并放入开水盖过所有材料后,放入蒸笼或电锅蒸五 特别钟。
3，取出后再加其他调味料,调匀即可食用。
重点提示: 汽锅是产自云南的一种陶土容器,中间有一根汽柱,这种容器炖出的食物有炖锅清爽汤汁,又有煮锅使食物富弹性的特质,没有时可用一般炖锅盅代替。这道汤一定要隔水蒸,以免蒸锅内的水穿过汽柱,冒入炖锅内,弄脏汤汁。
七，扣环球上汤
用料:鸡肉(125克),鸡汤(1250克),海参(200克),鸡肫(2只),小冬菇(或鲜蘑菇)(10只),水发鱿鱼(125克),猪肉 (125克),鱼肉(175克),猪油适量,精盐(少许),胡椒粉(少许),麻油(少许),黄酒(少许),味精(少许),白糖(少许) .
制法:一.把鸡肉剁成茸,加溼菱粉和盐,做成10只圆球,把鱼肉,猪肉也分别剁成茸,加盐,胡椒粉,麻油,干菱粉,各做成圆球10只.把鸡 肫,海参,鱿鱼都各开成10块,把小冬菇洗清,剪去老蒂.二,这些原料一起下开水锅,下酒,猪油川熟......
鸡姑娘炖 何最营养又好吃?
香菇炖鸡 主料：土鸡腿2只，干香菇6朵辅料：红枣12粒，姜2片 调料：酒1大匙，盐1小匙 行为：1.土鸡腿剁小块，氽烫过去除血水后冲净；2.香菇泡软、去蒂，红枣泡软。将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯。外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟；3.起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。 小贴示：这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料， 并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜 。
鸡炖 何好吃又有营养
小鸡炖榛蘑
材料
野山菌是东北特产，小鸡炖蘑菇更是广为熟知的东北名菜，炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香……
行为
1.在华人市场买那种笨鸡或仔鸡, 剁成小块洗净备用.
2.一大把榛蘑泡一两个小时后,洗净备用.
3.葱,姜切丝,蒜切片,泡好宽粉条适量备用。
4.锅里放少量油,加一汤勺糖,小火到糖变色起泡,下鸡块爆炒上色,(也可不用炒糖,我个人喜欢这样做)
5.在加一枚大料,葱姜 蒜煸炒,再加两汤勺料酒, 几许乾红辣椒,一点酱油(不要加多了,榛蘑颜色深).
6.这时可转移到砂锅里加水或高汤,没过鸡肉,大火煮开，
7. 接着下蘑菇,盐适量，小火炖30-35分钟.
8.加入宽粉条,粉条炖好后就可以装盘上桌了。一盘香喷喷的东北菜就做好了.
土鸡炖 何好吃又营养
土鸡 怎样炖好吃又营养
土鸡 怎样炖好吃又营养呢？鸡汤是平常进补的营养品，但想要煲出好喝的鸡汤可不是容易的事，土鸡 怎样炖好吃又营养呢？
土鸡 怎样炖好吃又营养呢？首先要选好食材，好食材是营养美味的基础。
土鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，“补身体”的功效也为人所知晓。常喝鸡汤可以 提高人体的免疫力。但要找到好食材也不是一件容易的事，最好是选择一年以上的散养老母鸡，老母鸡养殖 时刻久营养成分沉淀充足，是最适合炖鸡汤的食材。但要注意哦，现在市面上很多饲料鸡冒充土鸡老母鸡，有兴趣可以搜我微博绿精灵养殖专业合作社有详细介绍。
土鸡 怎样炖好吃又营养呢？主要分 下面内容 几许步骤：
·买现杀的活鸡 天然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美。鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷藏排酸12个小时左右再拿出来煮汤。这么做，鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。
·先去掉鸡身上的一些附件，这是煲制美味鸡汤的关键。这些影响汤的成色和味道的附件包括：鸡的红色内脏，比如肝、肫、心等（可以留作其它菜肴用），但煲鸡汤时一定要去除。剪掉鸡爪上的趾甲。指甲里存有大量的细菌，煲汤会不利于卫生。鸡的鼻子。它是在鸡嘴的上半部分和眼睛之间的一段距离，不去除的话，鸡汤会有股异味。鸡的 |* 。这个部分可以多切除一些。煲鸡汤时尤其要注意不要留用。
·煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡剁块，放入淘米水中浸泡几分钟。 接着把鸡放入烧开的沸水中再次煮到沸，并迅速捞出，在冷水下冲洗干净。这样不仅可以去掉鸡的生腥味，也是一次彻底清洁的 经过，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。
·处理好后宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意新增水。一般来说，一只2.5斤左右的老母鸡，应该放6斤左右的水。让原料（只需要鸡和几片姜片）随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。炖鸡汤应先大火约10分钟，开启盖子，在沸腾的 情形下，撇去表面的浮沫，这样将来的鸡汤才会洁白清澈，没任何杂质。撇好浮沫后，再转文火，再就不要随便揭盖了，“跑气”了的汤就没了原汁原味。
土鸡 怎样炖好吃又营养呢？还要用砂锅和控制好火候。
土鸡 怎样炖好吃又营养呢，熬制鸡汤应该用砂锅，而不是铁锅。 由于铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中，不如砂锅能够聚拢鲜味，增添鲜美。
煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长 时刻慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。
土鸡 怎样炖好吃又营养呢？要注意一个细节， 最后放盐。
放盐的 时刻在某种意义上能主宰鸡汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮 时刻长了会与鸡肉发生化学反应，鸡肉里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且鸡汤鲜味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。
绿精灵养殖专业合作社温馨提醒，鸡汤中加入不同药材，具有不同的滋补功效。加入生姜，可滋补强精、缓解感冒、 提高人体免疫力；加入枸杞能平补阳气，有助于人体阳气生长。如果想买正在土鸡的话可以搜一下绿精灵养殖专业合作社就可以找到我们。
乌鸡和 何一起炖好吃又营养
1、花旗参片乌鸡汤的 行为：原料：乌鸡1只（约800克）、红枣4粒、枸杞子20粒左右、花期参片十几片、参须几条。 行为：1、乌鸡洗干净后切去鸡头和PG；2、红枣4粒，枸杞子20粒左右，花期参片十几片，参须几条；3、乌鸡斩成6块，生姜一块拍扁；4、把所有材料放进锅里，加足清水，大火煮开10分钟后小火煮 1个半小时，放盐调味就可以啦。
2、补血益气乌鸡汤的 行为原料：乌鸡半个（一个吃不了，也太浪费了）、红枣十颗、桂圆十颗、枸杞十颗、老姜三片，大葱一段。调味：料酒，盐 行为：1、烧开水，放点姜碎，把乌鸡放在里面泡一会，不要盖锅盖，三分钟后捞出洗净2、紫砂煲放适量水，倒两汤匙料酒，一茶匙盐搅拌好3、放乌鸡，红枣等所有材料，煲三个小时左右
3、山药乌鸡汤的 行为原料：乌鸡一只、山药、红枣、姜片、盐适量。 行为：1、乌鸡切小块，放入沸水中焯去血污。2、山药去皮切滚刀块。3、将所有食材放入汤锅中，加入足量的水，开火烧开后，小火煲2个小时，出锅前撒入适量盐。
4、清炖乌鸡汤的 行为原料：乌鸡1只、香葱2棵、生姜1小块。调料：料酒、八角（就是传说中的大料）、精盐、味精（或鸡精）[均适量]。 行为：1、乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水；2、把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2 小时，加入精盐、味精即可。
鸡 怎样煮著好吃又有营养？
煲汤有营养， 接着鸡捞出来红烧！
鸡肉和 何炖好吃点，有营养点呢？
小鸡炖蘑菇 行为 原料：笨鸡一只（就是土鸡，最好是东北农村家养的那种，偶没买到，用的是超市买的整鸡）、 蘑菇（市场上买的红蘑） 调味料：姜片、盐、酱油、料酒、花椒粉、八角、糖、白酒 行为：把红蘑用水泡发，洗净。整鸡剁成块，焯水。起油锅加姜片爆香，放入鸡块加一点料酒翻炒一会和，加水要没过鸡肉，注意要一次性加够水，加入泡好的蘑菇、酱油、料酒、花椒粉、八角、糖，大火炖 特别钟后转小火再炖二 特别钟如果是土鸡要炖上一两个小时直到肉可以吃了为止 三菌炖鸡的 行为 原料： 开膛嫩母鸡一只（约500克）。 三菌50克、独蒜25克。猪油75克、葱10克、姜10克、盐3克、料酒10克、鲜汤750克。 制作 技巧： 开膛嫩鸡洗净后，连骨剁成约2.5厘米大的块。三菌去根脚洗净，改小，用清水漂起。姜洗净拍破：葱、蒜洗净。炒锅置旺火上，下猪油烧热，放入鸡块，葱。姜炒出香味，加鲜汤、蒜烧开，舀入砂锅，用微火煨40分钟左右。炒锅置旺火上，下猪油少许烧热（约150℃）。将三菌沥干水入锅煸炒约3分钟，倒入砂锅内，加精盐，再用微火煨约20分钟至鸡块火巴，舀出盛于汤碗中即成。 冬笋炖鸡 材料：鸡半只，冬笋250克。 调味：姜、葱、南乳、芝麻油、淀粉各少许，生抽两茶匙，白糖约一茶匙。 行为： ①将鲜鸡洗净斩块放入生抽、淀粉各少许，泡油待用； ②冬笋去壳用清水煮熟，切块，南乳压烂； ③爆香姜片、葱段，放入南乳、鸡块、冬笋同炒匀，加入生抽两茶匙、白糖约一茶匙、芝麻油少许调味，注入水，煮滚后转入器皿中，低火煮熟即可。 橄榄炖鸡 材料 生橄榄或干品、冰糖、仿土鸡腿。 调味料 酒、葱、畺、酱油、甘草。 作法§ 仿土鸡腿去皮，烫去血水，用所有调味料稍腌片刻。§ 生橄榄或干品以水洗净，起卤锅，将橄榄、鸡腿肉一起放入，将水淹过。§ 加调味料，用大火煮开后转小火，收干后即可 盛出。 功效 橄榄对婴儿大脑发育有明显促进 影响，可使婴儿更加 聪明，并有防治心脏病和胃溃疡，保护胆囊的功能。 栗杏炖鸡 材料： 栗子200克，红枣25克，甜杏仁12克，胡桃仁10克，公鸡1500克，葱段15克，姜丝15克。调料：料酒15克，精盐5克，酱油20克，味精3克，白糖10克，猪油25克。 行为1.甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡后去皮，捞出沥干水，放入温油锅内炸至金 |捞出，待冷后将甜杏仁碾成末。栗子切两瓣，放入沸水中，煮至壳与衣可剥时捞出剥壳。 2.鸡去杂洗净，斩成3厘米见方的块。猪油入锅烧至六成热，放入鸡块煸炒，加料酒、姜丝、味精、盐、葱段、白糖及酱油煸炒至上色后，再加适量水、胡桃仁红枣烧沸，移至文火上加盖炖1小时左右，后加入栗子再焖至鸡肉熟烂。 3.将锅中栗子捞出放在盆中，再把鸡肉捞出放在栗子上面。将汤调好浇在鸡肉上，撒上杏仁末即成。 注意：此菜可补虚温中，益肾强筋骨，适于虚弱羸瘦之人食用。但感冒发热及热慎用。
土鸡 怎样炖好吃又营养
土鸡 怎样炖好吃又营养
土鸡 怎样炖好吃又营养呢？鸡汤是平常进补的营养品，但想要煲出好喝的鸡汤可不是容易的事，土鸡 怎样炖好吃又营养呢？
土鸡 怎样炖好吃又营养呢？首先要选好食材，好食材是营养美味的基础。
土鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，“补身体”的功效也为人所知晓。常喝鸡汤可以 提高人体的免疫力。但要找到好食材也不是一件容易的事，最好是选择一年以上的散养老母鸡，老母鸡养殖 时刻久营养成分沉淀充足，是最适合炖鸡汤的食材。但要注意哦，现在市面上很多饲料鸡冒充土鸡老母鸡，有兴趣可以搜我微博绿精灵养殖专业合作社有详细介绍。
土鸡 怎样炖好吃又营养呢？主要分 下面内容 几许步骤：
·买现杀的活鸡 天然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美。鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷藏排酸12个小时左右再拿出来煮汤。这么做，鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。
·先去掉鸡身上的一些附件，这是煲制美味鸡汤的关键。这些影响汤的成色和味道的附件包括：鸡的红色内脏，比如肝、肫、心等（可以留作其它菜肴用），但煲鸡汤时一定要去除。剪掉鸡爪上的趾甲。指甲里存有大量的细菌，煲汤会不利于卫生。鸡的鼻子。它是在鸡嘴的上半部分和眼睛之间的一段距离，不去除的话，鸡汤会有股异味。鸡的 |* 。这个部分可以多切除一些。煲鸡汤时尤其要注意不要留用。
·煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡剁块，放入淘米水中浸泡几分钟。 接着把鸡放入烧开的沸水中再次煮到沸，并迅速捞出，在冷水下冲洗干净。这样不仅可以去掉鸡的生腥味，也是一次彻底清洁的 经过，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。
·处理好后宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意新增水。一般来说，一只2.5斤左右的老母鸡，应该放6斤左右的水。让原料（只需要鸡和几片姜片）随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。炖鸡汤应先大火约10分钟，开启盖子，在沸腾的 情形下，撇去表面的浮沫，这样将来的鸡汤才会洁白清澈，没任何杂质。撇好浮沫后，再转文火，再就不要随便揭盖了，“跑气”了的汤就没了原汁原味。
土鸡 怎样炖好吃又营养呢？还要用砂锅和控制好火候。
土鸡 怎样炖好吃又营养呢，熬制鸡汤应该用砂锅，而不是铁锅。 由于铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中，不如砂锅能够聚拢鲜味，增添鲜美。
煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长 时刻慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。
土鸡 怎样炖好吃又营养呢？要注意一个细节， 最后放盐。
放盐的 时刻在某种意义上能主宰鸡汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮 时刻长了会与鸡肉发生化学反应，鸡肉里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且鸡汤鲜味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。
绿精灵养殖专业合作社温馨提醒，鸡汤中加入不同药材，具有不同的滋补功效。加入生姜，可滋补强精、缓解感冒、 提高人体免疫力；加入枸杞能平补阳气，有助于人体阳气生长。如果想买正在土鸡的话可以搜一下绿精灵养殖专业合作社就可以找到我们。
土鸡炖 何好吃又营养
土鸡炖蘑菇好吃又营养
1.鸡洗净剁成块，用清水浸泡一会，去除血水
2.鸡块飞水， 接着用温水冲净，沥干
3.锅入油烧热，倒入鸡块和葱姜翻炒至鸡块稍色
4.倒入黄酒和适量生抽（有一点上色就可以了），炒匀
5.将锅中的材料移入砂锅，倒入跟材料齐平的温水，盖上盖子，小火炖30分钟
6.蘑菇剪掉根部，用温水泡软，洗净沥乾，泡蘑菇的水留用
7.将蘑菇和泡蘑菇的水（适量）一起倒入砂锅中，继续炖至鸡块熟烂， 最后加盐即可